家庭料理まさき　旭山公園店

１）豚バラを3〜4センチに切ります。ニラは4センチくらいに切っておきます。もやしはヒゲを取っておきましょう。
２）フライパンにオイルを少し入れてバラ肉を炒めます。少々塩コショウも。
３）２）にニラ、もやしを入れてさっと炒めます。そこに辛味噌を入れて炒めあげればできあがり。
【辛味噌】
□みそ　　480g
□砂糖　　150g
□豆板醤　120g
□酒、みりん　各150cc
□醤油　　75cc
□ニンニク　好みで少々
ニラは今が旬の知内産をお勧めします。
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これクリスマスパーティの一品に入れてください。作り方は簡単。まずかぼちゃを潰します。その中に解したシーチキンを混ぜてください。さらにその中に細切りにした焼き豚を混ぜます。混ぜ合わせた具を市販のパイ生地で巻き、オーブンで焼くだけ。お子様は絶体喜びます。

【用意するもの】
かぼちゃ（ほくほく感と甘みのバランスが抜群の味皇をおすすめします）、マヨネーズとマスタード（つぶマスタード）をあわせたもの、ツナの缶詰（水分をよく絞って使用）、玉ねぎ　（そのままスライスして使用）
【作り方】
１）かぼちゃは、蒸すか、電子レンジで加熱して潰し、ここにツナをいれ、玉ねぎを加えマヨネーズとマスタード（つぶマスタード）いれて絡めます。このとき塩、コショウを適宜に振ってください。
２）次に１）をオーブン用の容器に入れさらに上にマヨネーズを加えてオーブンで焦げ目がつくまで焼きます。
＊チーズをのせても可
３）２）の上に素揚げかぼちゃをのせ出来上がり。この素揚げかぼちゃがポイントです。いろいろな食感をお楽しみください。

【用意するもの】
かぼちゃ（味皇）、じゃがいも（黄爵）、片栗粉（ジャガイモ大に対して大さじ４から５）
【いももちの皮】
かぼちゃと、ジャガイモを蒸します。それぞれを熱いうちに潰し、片栗粉を入れ、ポタンとする耳たぶぐらいになるまで混ぜ、塩を適宜加えます。混ぜるのは手で行なうと上手くいきますが熱いので要注意。適当な大きさに丸めてください。（手のひらで伸ばしてこのままバターで焼いても美味しいです）
【中に入れる具】
かぼちゃ、ジャガイモを蒸して、つぶしたものと玉ねぎ挽肉を炒め塩コショウで味を調えます。
いももちの皮を手のひらで広げそこにそれぞれの具をいれて包み込みます。まわりに片栗粉をまぶし170℃ぐらいの油で素揚げてください。焦がさないように。
【あわせ汁】
お吸い物の味付けを少し濃い目にした汁をかけ、大根おろしをかけて出来上がりです。
＊季節に応じて生姜、みょうがなどでもかけてみてください
＊とろろ昆布をかけるとまるで月が雲にかくれているような仕上がりになります
＊とろみをつけた あんかけ等でもオーケーです。

【用意するもの】
かぼちゃ（味皇）、小豆（缶詰）、寒天粉もしくは棒状のもの、砂糖・塩を適宜
【作り方】
１）かぼちゃは、蒸すかもしくは電子レンジで水をいれて加熱してください（ベチャベチャでも大丈夫）
２）お好みで皮をとり除き潰し、小豆を混ぜ合わせます。
３）市販の寒天の粉、寒天棒などの作り方にあわせて水をたし、鍋で煮ます。砂糖、塩はお好みで。
４）これを型に流しこみ冷やして出来上がりです。

これからが北海道産のユリ根の旬です。まずは簡単にできるユリ根料理。
食用油、できたらオリーブ油やアボカド油のような健康にいい油をおすすめします。フライパンでユリ根に焦げ目が付くくらいソテーしてください。あとは塩、胡椒で味付けするだけ。簡単でしょ？冷めても表面のカリッとした食感が何ともいえません。

ユリ根料理もう一品です。
卵焼きの要領でカニとユリ根を巻き込む料理です。カニではなく挽き肉でもオーケーです。ユリ根はさっと茹でて使います。このようにするとユリ根特有のホクホク感が楽しめます。作り方は普段の卵焼きと同じ。味付けはだし汁と砂糖と塩。あとはユリ根、カニなどを卵と混ぜて巻き込むだけ。